塔石番薯干烘出“甜美日子”

  本报讯(记者 张红星)12月18日，窗外飘着冰冷的冬雨，婺城塔石乡民张根茂的小屋却是暖暖的。厨房里，妻子在灶台上蒸着一锅又一锅热火朝天的番薯，张根茂则坐在烤炉边，不时翻一翻正在烘烤的番薯，待烘干水分至呈现出淡淡的焦糖色泽，番薯干便能够出炉了。

  “这是集镇上老李要的80斤，这是微信下单的50斤……”看着接连不断的订单，张根茂的心里也暖暖的。

  别小看这不起眼的番薯，在塔石乡，这是实打实的“金疙瘩”。十多年前，张根茂和妻子尝试着栽培香菇、番薯等农产品，跟着塔石村庄旅行的开展，他发现番薯干特别受游客欢迎。“咱们塔石银岭村海提高、温差大、土壤肥，种出来的番薯糖分更高，口感也愈加软糯甜美。”看准了山货里的商机，张根茂开端专注栽培番薯。

  “现在，来买番薯干的游客特别多，咱们老两口都来不及烘，每天刚出炉就被抢空了。”小小的番薯干为何如此受欢迎，张根茂和记者说，这诀窍就藏在老手工里。每年立冬前后，张根茂夫妻俩就拿着锄头和背篓到田里去挖番薯，将挖回的番薯放在家里贮存一个月左右，让淀粉充沛转化成糖分。

  11月底，烘制番薯干的时节到了，他们取出贮存已久的番薯，洗净、去皮、蒸熟后，再放在烤炉里烘干。“去皮的过程很要害，咱们只留中心最甜的部分，这样烘出来的番薯干才好吃。”张根茂边演示边向记者介绍，一般每百斤番薯能烘12斤番薯干，去掉的番薯皮也不糟蹋，可拿来投喂家禽。

  记者留意到，烘制番薯干的烤炉也并不是常见的电烤炉，而是一个用木头制造的箱子，底层放着炽热的木炭，番薯一般要在里边烘上36个小时，才干充沛烘干。“比较于工厂机器的大批量出产，咱们用木炭渐渐烘干，能够保存番薯最原始的甘旨，口感更软糯，色泽也更美丽。”张根茂说。

  老手工传承老滋味，银岭番薯干不只选材好，还坚持用纯手工制造，蕴含着浓浓的烟火气，备受市民游客追捧。番薯干的走红，也让这个偏僻山村的乡民在家门口就取得了不错的收入。“本年我家种了15亩番薯，估计能烘近2000斤番薯干，现在每斤市场价能卖到25元，小小红薯干，为咱们家增收不少。”提到此处，张根茂脸上笑脸绚烂。

  现在，在银岭村像张根茂相同从事番薯干加工的农户就有三四十户，全村栽培番薯面积超400亩，番薯干不只成为了乡民的首要经济来源之一，也成为了塔石乡的一张金手刺。每到年底，银岭村家家户户开端烘制番薯干，就连空气里都弥漫着甜美，慕名而来的游客川流不息，还有不少超市、卖场、农货店前来收买，估计户均增收3万元左右。