【48812】首届贵州科技节丨贵州茅台出产一线的“创造家”

  8月5日，大暑已过，再往后，就是立秋。赤水河畔，太阳炙烤，河水蒸发而起，又被山沟阻拦笼盖在茅台镇上空。赤水河由清转赤，茅台酒制酒出产进入了第六次序，迎来了“黄金次序”之后的首个“接力棒”。

  爽爽的贵阳，“科技黔行立异有我”首届贵州科技节在世界会议展览中心拉开序幕，贵州茅台作为新式工业化的代表企业参展。

  慕尖端烈酒之名而来的人，步入展厅时都带着疑问：传承千年的酿酒工艺里，也有科学技术立异的身影？

  “有的”，讲解员和记者说，“往细微处看，连出产车间的工人都是‘创造家’，是贵州茅台科学技术立异的‘微细胞’。”讲解员背面的展厅屏幕上，展现着贵州茅台制酒十五车间李佰伟的“小立异”。

  茅台酒出产时，有一道摊晾工序：刚出甑的滚烫酒糟，要由人工踢糟，将之铺在地上均匀疏松开来降温，为撒曲做准备。稍不留意，滚烫的酒糟就把脚燎得生疼。“十分痛”，李佰伟感受过无数次，“脚一疼，就不能均匀用力，糟就铺散得不行均匀，影响微生物的‘落户’。”

  李佰伟亮出了自己创造的小工具，四齿锨，用锨辅佐踢糟。后来，出产管理部和车间推进下，四齿锨改善成为三齿锨，处理了此前遇到的一切问题。

  展厅解说员和记者说，“这些立异看似微乎其微，却切中出产低效环节要害。”据悉，近十年来，贵州茅台车间一线有许多“小改小革”运用到出产中。

  制酒二车间十五班，制酒工人或正挥舞着叉扫打扫晾堂上的酒糟，或正用抓斗从窖池里抓取糟醅……酒糟从地上飘动而起、从抓斗中“趁机而出”，都想飞入窖池，却都被窖梁上的酒糟挡板悉数挡了回来。

  没有这块挡板的时分，酒糟飞入窖池，或粘在封窖泥上，或落入窖底，假如不及时整理，就会霉变。霉变后的酒糟会污染封窖泥，影响封窖泥再次收回使用；而落入空窖池底部的酒糟霉变后，会直接影响到窖底酒的质量。

  酒糟挡板是窖池与晾堂的“长城”，挡住了酒糟的“侵略”。有很大成效避免了酒糟落入窖池和窖泥上，直接提高了基酒产值，下降基酒发生不良风味危险。现已推行到一切制酒车间，深受好评。

  新式制曲作业防尘服、电动翻斗式曲块转运车、不锈钢取醅小铲、酱香型白酒酿制冷却水循环使用体系研制及使用……一个又一个“簇新”的词汇从解说员口中道来，背面是贵州茅台的底层科学技术立异。

  从展厅离去的观众，在一个个小立异中，看到了贵州茅台从下至上不断兴起和开释的科技立异的力气。正如此次科技节的主题“科技黔行 立异有我”，贵州茅台出产车间的工人用实践证明，人人都可立异、人人都会创造。